八月份的順德傳統美食制作(zuò)小組第四節“順德小炒王”由鹭洲村家庭綜合服務中心（一下簡稱“鹭洲家綜”）在8月28日(rì)順利開展，本次小組旨在爲青少年(nián)提供一個學習制作(zuò)順德傳統美食的平台，最終達到傳承順德傳統美食文化的目标。

伴随着來(lái)到了最後一節課，小組團隊之間的協作(zuò)關系越來(lái)越緊密以及廚藝水平有了很大(dà)的進步，所以本節菜系的制作(zuò)難度系數是前所未有的高難度。

本節活動美食師(shī)傅給我們帶來(lái)一道流行于順德大(dà)小餐館酒樓的順德菜—順德小炒王。這道菜是要用煮、煎、炒三道工(gōng)序，而其中的秘笈，就(jiù)是利用“镬氣”來(lái)保留食物的原味。所謂“镬氣”，就(jiù)是用武火(huǒ)烹煮食材，過程中要快(kuài)速地抛起镬裡(lǐ)的食物，用鐵鏟快(kuài)速翻炒，讓食材熟的同時避免營養流失，最大(dà)限度地保留菜的本色。

首先，美食制作(zuò)師(shī)傅向大(dà)家解說(shuō)制作(zuò)的流程，從(cóng)前期加工(gōng)食材，到中期制作(zuò)處理(lǐ)食材，一一娓娓道來(lái)。緊接着，便展示非凡的刀工(gōng)，将食材快(kuài)速切絲，有小組成員(yuán)看(kàn)後拍(pāi)手稱贊，忍不住立馬想嘗試一下，我們的師(shī)傅便在一邊悉心解說(shuō)刀功的要點；初期食材加工(gōng)完畢，接着，便是進行一系列的煮、煎、炒工(gōng)序。

整個活動在一種愉快(kuài)的氣氛下順利進行，小組成員(yuán)們的關系從(cóng)陌生(shēng)到相(xiàng)互友愛，活動效果獲得(de)成員(yuán)和家長的一緻好評，小組成員(yuán)們在總結環節表示，個人(rén)的美食制作(zuò)能力和美食鑒賞能力也得(de)到很大(dà)的進步，以及鍛煉了個人(rén)堅持的意志，也可(kě)以領略到每一道美食背後的傳奇故事(shì)魅力，感歎這類活動可(kě)以持續進行，期待下一季的活動。